TORTA ENGLISH STYLE
ALL’INTERNO C’E’ UNA MORBIDA TORTA AL CIOCCOLATO:
4 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
30 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vaniglina
1 fialetta al gusto rum
400 ml di panna
1 bicchiere di liquore dolce (per es.
Strega)
8/10 cucchiai di nutella
In una terrina
sbattere insieme lo zucchero con le uova, aggiungendo in seguito l'olio e il
latte. Sempre mescolando, aggiungere man mano anche il cacao, il cioccolato
fuso ed infine la farina, con la bustina di lievito. Versare il composto in un
tegame ed infornare nel forno già caldo a 150° per 15 minuti, facendo
attenzione che rimanga umida. Fare due torte ripetendo due volte la stessa
dose, oppure raddoppiarla e farne solo una da tagliare a metà. (Io preferisco
la prima soluzione).Bagnare con il liquore mischiato ad acqua e zucchero, ma
evitando di ammorbidire troppo la torta,
la quale deve rimanere abbastanza sostenuta. Montare la panna. Farcire con uno
strato di panna e uno di nutella ammorbidita al miscroonde, attaccando i due strati. Con la panna rimasta,
farcire la torta nella parte esterna ricoprendola interamente con una
spalmatura piatta e compatta.
OPPURE, PER UN “CAKE” PIU’ SOSTENUTO,
TIPICAMENTE ALL’INGLESE
200 gr di farina
mezza bustina di lievito (8 gr)
175 gr di burro o margarina (o margarina)
175 gr di zucchero
3 uova,
1 limone grattugiato
2 cucchiai di latte
mezza bustina di lievito (8 gr)
175 gr di burro o margarina (o margarina)
175 gr di zucchero
3 uova,
1 limone grattugiato
2 cucchiai di latte
Miscelare in
una caraffa o bicchiere le uova con il latte, montare lo zucchero con la
margarina/burro ammorbidire in micro oppure tenuta a temperatura ambiente finchè
non diventa una crema. Alternare le uova alla farina aggiungendole all'impasto ottenendo
una crema poco liquida. Cuocere a 160° per 40/60 minuti circa. Completare la
farcitura come nella prima torta, bagnandola però con Alchermes.
PER LA PASTA DI ZUCCHERO
450
gr di zucchero al velo (evitare di farlo in casa perché risulterebbe troppo
granuloso)
50 gr miele
30 ml acqua
5 gr
di colla di pesce
15 gr di burro (facoltativo)
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di
pesce per pochi minuti, strizzarla molto bene e
scioglierla a fuoco bassissimo con l’acqua, aggiungere il miele
continuando a mescolare. Versare il liquido che risulterà di colore marrone
chiaro e un po’ vischioso sullo zucchero. Aggiungere il burro morbido.Mescolare
con la planetaria finchè non si stacca dalle pareti dell’attrezzo prendendo la
forma di una palla. Se si vuole colorare la pasta aggiungere i colori alimentari
diminuendo in proporzione l’acqua in cui si scioglie la colla di pesce.
Lavorare con le mani la pasta, che deve
risultare morbida e malleabile. Stenderla aiutandosi con lo zucchero al velo
per non farla attaccare mantenendo uno spessore tale da evitare che si spezzi.
Conviene prendere le misure della torta per preparare un disco di pasta
sufficiente .Appoggiarla sulla torta precedentemente preparata, aggiustando i
bordi ed eliminando le parti in esubero con un coltellino affilato. Decorare a
piacere. Con la dose indicata si riesce a decorare una torta del diametro di
circa 18/20 cm, alta circa 20/23 cm. Per le decorazioni sulla superficie, bisogna
preparane un’altra quantità, a seconda dei decori che si intendono effettuare.
In genere 250 gr sono sufficienti per una decorazione come quella della torta
nella foto. La pasta di zucchero può essere conservata avvolta accuratamente in
una pellicola trasparente anche per uno/due mesi.