FAGOTTINI ALLA CREMA DI PISELLI DI LOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 FETTE DI PETTO DI POLLO
4 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO
1 ZUCCHINA TAGLIATA A RONDELLE
2 SCATOLE DI PISELLI MEDI
OLIO EVO,SALE,PEPE , GRANA PADANO Q.B.
FARINA
BIRRA

PREPARAZIONE:

ADAGIARE LE FETTE DI POLLO SU UN TAGLIERE, METTERVI IL PROSCIUTTO E DUE FETTINE DI ZUCCHINA GIA' PRECEDENTEMENTE COTTE IN PADELLA CON UN PO' DI OLIO SALE E PEPE. CHIUDERE CON DEGLI STECCHINI, INFARINARLI  E FARLI ROSOLARE IN OLIO EVO. A QUASI FINE COTTURA METTERE UN PO' DI BIRRA SALE, PEPE.
NELLA PADELLA DOVE ABBIAMO CUCINATO LE ZUCCHINE AGGIUNGERE I PISELLI E FARLI SCALDARE: METà LI FRULLIAMO E META' LI LASCIAMO DA PARTE PER FARE IL LETTO AI FAGOTTINI
COMPORRE IL PIATTO CON UN LETTO DI PISELLI E ZUCCHINE , IL FAGOTTINO E UN PO' DI CREMA DI PISELLI
E CHE BONTA'......

GIRANDOLA DI MIELE! ELY

POLPETTE AL PROFUMO DI FINOCCHIO DI ETA BETA

Ingredienti:

300 gr di carne tritata di manzo
1/2 finocchio tagliato grossolanamente
Olio EVO , sale , pepe, crema di aceto balsamico q.b.
50 gr di grana
insalatina di stagione

Preparazione:

Mischiare carne con olio, sale, pepe, grana e finocchio . Fare delle polpettine e cuocerle in una padella antiaderente.
Impiattare con l'insalatina e una spruzzatina di aceto balsamico
Buono anche freddo e molto estivo.

Girandola di Miele! Ely

GNOCCHI FRITTI DI LUCIANA CONICCHIOLI

GNOCCHI FRITTI (RICETTA DELLA NONNA EMILIANA DOC)

(6 PERSONE)

1/2 chilo di farina

Latte q.b.

2 cucchiai di olio di oliva

10 gr. sale

1/2 bustina Pan degli Angeli

Olio per friggere 

Setacciate la farina e impastatela con il latte, 2 cucchiai di olio di oliva e il sale

Lavorate questo impasto fin tanto che risulti liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto in una sfoglia dello spessore di mezzo cm. Tagliate la pasta a rombi o a quadrati.

Prendete un tegame alto e stretto e versatevi l'olio per friggere portate a temperatura. Immergetevi i pezzi di pasta che avete preparato e friggeteli avendo cura che siano dorati da ambo le parti. Scolateli su carta assorbente da cucina.

Servite immediatamente lo gnocco fritto ben caldo. Accompagnatelo con salumi vari e formaggi proprio come vuole la tradizione

Girandola di Miele! Ely

INSALATA DI MARE DI ELY

Ingredienti:


500 gr di cozze
500 gr vongole
200 gr calamari
1 kg di polpo
200 gr gamberi sgusciati
1 carota
1 costa di sedano

sale, prezzemolo e olio Evo q.b.

2 spicchi d'aglio

Preparazione:

Pulire le cozze sotto l'acqua corrente. Lavare le vongole e farle spurgare . Pulire i calamari eliminando la testa

Fate aprire le cozze e le vongole in una padella con un pò di olio e aglio. Mettere in una pentola piena di acqua un limone a pezzi e un rametto di prezzemolo,una costa di sedano,  inserire il  polpo  quando bolle in modo che si arriccino i tentacoli; abbassare il fuoco e far cuocere per 40 minuti coperto.

Tirate fuori il polpo quando è cotto e nella stessa acqua far cuocere per 10 minuti i calamari. 

Far cuocere i gamberetti per 5 minuti

Tagliare a rondelle i calamari e a tocchetti il polpo.

Preparate il sedano e le carote tagliate a julienne

In una ciotola mettere olio, prezzemolo e aglio a pezzettini ed aggiungere il pesce e le verdure con qualche oliva taggiasca

Buon Appetito!

Girandola di miele! Ely

INVOLTINI DI ELY

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 fettine sottili di petto di pollo

8 fettine di speck

1 mazzo di asparagi verdi

OLIO EVO q.b.

sale e pepe q.b.

1 bicchierino di cognac

farina

PREPARAZIONE:

Fare bollire gli asparagi.

Adagiare in ogni fetta di petto di pollo una fetta di speck, 3 asparagi (magari le punte)

fare gli involtini e infarinarli

Metterli a cuocere in una padella antiaderente ( con olio EVO)  con la chiusura in basso (in questo modo non si usano stuzzicadenti o spago). sale e pepe.

quando sono rosolati bene mettere il cognac e farlo evaporare.

Servire nel piatto accompagnati dagli asparagi rimasti.

Girandola di Miele! Ely

Cocktail di Pollo al Brandy!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo
4 fette di prosciutto crudo
2 patate
farina di polenta q.b.
olio EVO , sale, pepe q.b.
rosmarino q.b.
Brandy q.b.

Preparazione:

Dopo aver passato le fette di pollo in olio e farina di polenta farle soffriggere, salare e pepare e vaporizzare al Brandy.
Intanto cuocere le patate in una padella antiaderente , salare , pepare, e mettere il rosmarino
Adagiare su un piatto una fetta di pollo dorata , una fetta di prosciutto e le patate
Buon Appetito

Girandola di Miele! Ely

CARRE' DI MAIALE AL MELOGRANO DI ALINA GRANA'

INGREDIENTI:
 1 carrè di un kilo o più,
 cipolla
vino
melograni 3/4 se sono piccoli anche 5.

PREPARAZIONE:

Rosolare la cipolla tagliata piccola piccola aggiungere il carrè (salato pepato e con gli aromi) nell'olio e farlo rosolare fin quando avrà formato una crosticina esterna (attenta che schizza l'olio) aggiungere mezzo bicchiere di vino secco o brandy (io ho preferito marsala semi secco) e fare sfumare. Dopo aggiungere il succo di 2 melograni e far cuocere per 30 40 minuti
Sgranare gli altri melograni e tenere i chicchi per la decorazione
Quando il carrè sarà cotto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Tagliare a fettine sottili e disporre in una pirofila aggiungendo poco per volta il sughetto (meglio se filtrato)
prima di servire decorare con i chicchi interi e
riscaldare in forno. Più succo e chicchi di melograno hai e meglio è, quindi puoi anche aumentare le dosi. E' una ricetta adatta alle festività natalizie.
BUON APPETITO!!

Girandola di Miele! Ely

FOCACCIA DEL DESTINO DI FRANCESCA DI NARO

Per 4 persone:

per l'impasto:

300 g farina

sale

25 g lievito birra e far lievitare 1 h

250 gr di fontina

250 gr di ricotta

Dividere l'impasto in 2 dischi uguali, stenderne uno in una teglia, ricoprire con 250g fontina e 250g ricotta.appoggiare sopra l'altro disco di pasta facendo aderire bene

infornare a 200° x 1/2 h finchè diventa croccante

Girandola di Miele! Ely

Pomodori freschi estivi ripieni! Una delizia per una cena in terrazza o in giardino

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori verdoni

400 gr di carne tritata di manzo

1 hg di prosciutto cotto

prezzemolo,sale e olio EVO q.b.

maionnese

Preparazione:

In una padella  mettere un pò di olio e far rosolare la carne. Quando è cotta aggiungere il prezzemolo e il prosciutto tagliati con la mezza luna. Aspettare che si freddi e mescolare insieme a tre cucchiai di maionnese .

Tagliare a metà i pomodori e svuotarli con un cucchiaio (dopo averli lavati) , mettere un pizzico di sale .

Sistemare all'interno un pò di composto già freddo ed adagiarvi un pochino di maionnese .

Lasciare un'ora in frigo e servire. Un piatto freddo e veloce, 

Girandola di Miele! Ely

Magda Brown vi presenta il Toast di Melanzane!

Ingredienti:

1 melanzana rotonda
3 funghi porcini
2 mozzarelle fior di latte a fette
pan grattato q. b.
olio EVO q.b.
sale, pepe q.b.
1/2 litro di passata di pomodoro
basilico
grana padano grattugiato

Preparazione:

Lavare e tagliare  a fette la melanzana (circa 1 cm). in 2 fette inserire uno strato di mozzarella, impanarle in olio e pan grattato e farle cuocere sul testo della piadina ben caldo. Nel frattempo cuocere i funghi (dopo averli puliti ) in una padella antiaderente e fare un sughetto semplice di passata di pomodoro .
Una volta cotti i Toast di melanzane adagiarli su un piatto, mettere sopra il sughetto, i funghi, la grana ed ilbasilico
Ma che bontà, ma che bontà, ma che cos'è questa robina qua.......

Girandola di Miele! Ely

Bocconcini Birichini con Mirtilli

Ingredienti per 4 persone:

7 hg spezzatino di maiale

4 patate a pezzettini

1 o 2 melanzane rotonde

mirtilli essiccati

maraschino q.b.

olio EVO, sale, pepe, aglio. peperoncino

2 dadi vegetali

Preparazione:

In una pentola di ghisa mettere l'olio, patate e melanzane, un pò d'acqua e 1 dado. Far cuocere finchè non si forma una cremina aggiungere alcuni mirtilli e sfumare con una tazzina da caffè di maraschino

In una padella di ghisa far cuocere lo spezzatino rosolandolo precedentemente con  aglio , olio e peperoncino e 1 dado sciolto in  un pò d'acqua calda

A cottura ultimata mettere lo spezzatino nelle verdure e farlo insaporire per 20 minuti a fuoco basso.

Girandola di Miele! Ely

Sogno salato di Francesca Di Naro

Ingredienti per 6 persone:

 100g burro

,500g patate,

300g farina,

300 g prosc cotto,

sale

1 uovo,

25 g lievito birra 

300g fontina

Preparazione:

Lessare patate in acqua salata,pelarle,passarle,impastarle con burro morbido,uovo,lievito,farina,sale e far lievitare per  4 h.

Dividere in due l'impasto e stendere col mattarello

 Imburrare pirofila tonda e mettere sul fondo uno strato anche sul bordo.

 Distribuire all'interno prosciutto  cotto e fontina a cubetti alternati.sovrapporre l'altra sfoglia e infornare a 180° per  40 min

Girandola di Miele! Ely

Rustica dell'amica della Girandola Ida Cappiello

Prosciutto,uova sode,5tipi di formaggio:emmentaler,pecorella,settecolli,auricchio piccante,lendarmeer,parmigiano reggiano grattato 6uova sbattute x amalgamare l'impasto sale ,pepe q.b.,copertura pasta frolla!

tagliare a dadini i formaggi e il prosciutto,tagliare le uova sode,metterli in una ciotolo sbattere le uova dove metti sale e pepe e parmiggiano grattato,lo metti negli ingredienti x amalgamare,nel frattempo prepari la pasta frolla salata x metterci l'impasto ricopri uso crostata e la metti in forno x 40min a 200gradi!

Girandola di Miele! Ely

Cotoletta Primavera!

Ingredienti:
1 fetta di vitella
1 uovo
pan grattato q.b.
Olio EVO , sale, pepe q.b.
pomodorini ciliegina o pachino
rucola

Preparazione:
Impanare la carne nell'uovo sbattuto e il pan grattato, friggerla nell'olio EVO, salare e pepare
Mettere su un piatto un letto di rucola , la bistecca impanata e i pomodorini tagliati a metà
Buon appetito!
Girandola di Miele! Ely

Sformatino sfizioso della mitica Zia Enza

Ingredienti:

Patate bollite
Proscitto cotto
Scamorza affumicata
Grana Padano
Olio EVO sale, pepe q.b.

Preparazione:

Ungere una teglia mettere un pò di sale, uno strato di patate bollite tagliate a rondelle, olio, sale, proscitto, scamprza. e continuare per vari strati all'ultimo spolverare di grana.
Forno 180° per 15 minuti

Girandola di Miele! Ely

Pollo con mandorle profumato al Wisky super veloce!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo tagliato a spezzatino
mandorle q.b.
zafferano q.b.
curry q.b.
olio EVO q.b.
sale e pepe
farina
wisky

Preparazione:

Mentre il pollo infarinato nell'olio caldo , farlo rosolare, aggingere le mandorle, zafferano e curry.
Aggiustare di sale e pepe e far cuocere . Alla fine far evaporare un pò di wisky!

Che bontà super veloce!

Scrigni fiabeschi con Fragolino di Nemi Ditta De Sanctis

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo tagliate sottili

2 fette di prosciutto crudo

2 fette di edam o altro formaggio che si fonde

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Fragolino di Nepi della ditta De Sanctis

Preparazione:

Mettere in ogni fetta di pollo 1/2 fetta di edam e 1/2 di prosciutto crudo chiuderli a bauletto e metterli a rosolare in una padella con olio , sale, pepe. Alla fine sfumare con un pò di Fragolino di Nepi . 

Accompagnare con un pò di insalata di stagione!

Questi ed altri prodotti ricercati e particolari li trovate da

E-mail ivo.desanctis@libero.it


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Girandola di Miele! Ely